Filet de porc sauce « Feu Sacré » moutarde de Meaux

Filet de porc sauce  « Feu Sacré » moutarde de Meaux
  • Prêt en : 30 minutes
  • Quantité : pour 2 personnes

Ingrédients

  • Un beau gros filet de porc DU QUÉBEC!
  • 125 ml (1/2 tasses) de Feu Sacré
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de Moutarde de Meaux
  • Échalotes françaises
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200°F .
  2. Couper le filet de porc en morceaux d’environ 2 cm de largeur.
  3. Saler et poivrer.
  4. Faire saisir à feu vif dans une poêle préalablement huilée environ 5 min pour une belle coloration extérieure.
  5. Réserver à chaud au fou .
  6. Sauce:
  7. Déglacer les sucs de cuisson de la poêle dans laquelle a cuit la viande avec le Feu Sacré.
  8. Laisser réduire pendant quelques minutes.
  9. Ajouter l’échalote ciselée, la moutarde de Meaux ainsi que la crème.
  10. Saler poivrer au goût.
  11. Laisser réduire environ 5 à 10 min.
  12. Napper les morceaux de porc avec la sauce et servir avec un bon verre de cidre Lacroix Pétillant